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Menüvorschläge für Gruppen ab 4 Personen nur auf Vorbestellung

Menü 1
Lachsterrine mit Hechtfarce
an Salatbouquet und Curryvinaigrette
Schweinemedaillon
mit Pfifferlingen im Speckmantel
an Madeirasauce
Birnen-Charlotten-Törtchen
Menü 2
Kaninchen-Artischocken-Terrine
mit Feigenconfit und Römersalat
Französisches Lammragout
mit Bohnen an Kartoffelpüree
und frittierten Lauch
Apfel-Tarte Normandie mit Vanillesauce
Menü 3
Rucolasalat mit Kirschtomaten,
Mimolette-Käse und Oliven
an Balsamicovinaigrette
Gebratene Perlhuhnbrust gefüllt mit Steinpilzen
und frischen Kräutern auf Bouillonkartoffeln
Tiramisutörtchen
mit Fruchtsaucen
Menü 4
Schaumsuppe von Zitronengras
mit Shrimps-Basilikumspieß
Gebratenes Zanderfilet
auf rotem Mangoldgemüse
und Mandelreis an Noilly-Prat-Schaum
Grand-Marnier-Parfait
mit eingelegten Orangenscheiben
Menü 5
Riesengarnelen vom Grill
auf Spinatsalat mit Sesam und Parmesan
Tranche vom Lammrücken mit Kräuterkruste
auf Artischocken-Tomatengemüse
und Pommery-Senfsauce
Passionsfrucht-Schokoladentörtchen
mit Ananas-Minzsalat
Menü 6
Gebratene Wachtelbrust
auf buntem Linsensalat mit Himbeerbalsamico
Seeteufel auf einem Zitronengrasspieß
mit Chili gebraten
auf Wildreis mit gedämpftem Lauch und Pesto
Cappuccinomousse
mit Mangomark
Menü 7
Marinierter Frischlachs mit Limonen-Olivenöl
und Salatbouquet
Kalbsfilet mit Kräutern gefüllt
auf Spitzkohl-Morchelgemüse
an Calvadossauce
Dessertvariation “Kommende”
(vier verschiedene Desserts)
Menü 8
Terrinette von Flusskrebsen und Safran
an Tomaten-Basilikumkompott
Apfel- Staudenselleriesüppchen mit Minze
Argentinisches Rinderfilet auf Trüffelrisotto
mit Schnittbohnengemüse und Burgunderjus
Lauwarmes Schokoladenküchlein
mit Schaum von rotem Portwein
Menü 9
Carpaccio von geräucherter Entenbrust
mit lauwarmem Apfel-Chicoréesalat
und Balsamicocreme
Asiatisches Tomatensüppchen mit fritierten Glasnudeln
Gebratenes Rotbarbenfilet auf Zwiebellauch
mit Bratlinge und weißer Trüffelbutter
Erdbeer-Prosecco-Parfait
mit Fruchtsaucen
Menü 10
Marinierter Kalbstafelspitz
mit Schnittlauchvinaigrette und Römersalat
Tranche vom Frischlachs
auf gedämpftem Lauch mit Zitronengrassauce
Gebratenes Lammcarré
auf tomatisierten Augenbohnen
mit Bärlauchpolenta und Balsamicocreme
Carioca-Törtchen mit Walnuss und Kaffee
Menü 11
Rauchlachscremé
mit Salatbouquet und Trüffelbalsamico
Geräucherter Steinpilzschaum mit Serranochips
Zweierlei vom Iberico-Schwein
mit Auberginen-Zucchinitörtchen und Kartoffelstroh
Mohnsoufflé
mit Pernodschaum und Früchten
 

Als Alternative für Vegetarische Gäste bieten wir:
Menü 1
Rucolasalat mit Kirschtomaten,
Pinienkernen und Parmesan
an Balsamicovinaigrette
Curry-Zitronengrassuppe
Gemüsestrudel mit Pesto
Dessert

Menü 2
Millefeuille
von dreierlei Kartoffeln
und Chilikaramel
Tomaten-Kohlrabilasagne
mit gebackenem Spargel
Gemüsevariation
„La Tourelle“
Dessert

Kindermenüs bis 12 Jahre:
Menü 1
Kartoffelsuppe
Butternudeln mit Tomatensauce
oder Rahmsauce
Gemischtes Eis

Menü 2
Salatteller
Schnitzel mit Pommes Frites
und Gemüse
Gemischtes Eis

Büffetvorschläge für Gruppen ab 30 Personen nur auf Vorbestellung
Kinder von 1-6 Jahren berechnen wir nicht, von 6-12 Jahren den halben Preis

Buffet 1
Italienisches Büffet

Grissini mit Parmaschinken und Melone
Marinierter Lammrücken
mit Pesto und Rucolasalat
Tomatensalat mit Basilikum
und Mozzarella
Antipasti von: Zucchini, Paprika, Champignons und Auberginen
Marinierte Venusmuscheln
mit Knoblauch-Olivenöl
und Kräutern
Blattsalate mit verschiedenen Dressings
Brotkorb und Butter

Minestrone

Lasagne klassisch Italienisch
Saltimbocca von der Putenbrust
mit Parmaschinken und Salbei,
Tomaten-Gnocchi und Gemüse

Käseauswahl vom Brett
Pannacotta
Tiramisu
Frischer Obstsalat

Buffet 2
Spanisches Büffet:

Datteln im Speckmantel
Serranoschinken und Chorizo mit Oliven
Boquerones en Vinagre
Pinchos Morunos
Gambas im Knoblauchöl
Spanischer Reissalat mit getrockneten Tomaten
und Thunfisch
Blattsalate der Saison
Brotkorb und Butter

Andalusische-Gemüse-Suppe

Paella mit Geflügel und Meeresfrüchte
Schweinerücken mit Patatas bravas
und Spinat an Kräuter-Knoblauchsauce

Queso Ibérico
Spanischer Mandelkuchen
Crema Catalana

Buffet 3
Barbecue- Büffet:
(von Juni-September)

Meeresfrüchtesalat mit Zitrone
Eisbergsalat mit Entenleber und Himbeerdressing
Maissalat mit schwarzen Oliven
Tomaten mit Mozzarella und Basilikum
Gurkensalat mit Sauerrahm und Dill
Mediterraner Kartoffelsalat
Antipasti:
eingelegte und geschmorte Zucchini, Paprika und Champignons
Gratinierte Auberginen
Brotkorb und Butter

 (vom Grill)
Lammkotelett
Putenbrust
Entrecôte
Kalbsrücken
Lachs
Riesengarnelen

Würzig gebackene Bratlinge
Folienkartoffeln mit Kräuterquark
Provenzalisches Gemüse
Barbecue-Sauce, Kräutersauce, Chili-Olivenöl

Apfeltarte mit Walnusseis
Frischer Obstsalat
Schokoladenmousse mit Papayasalat
Tiramisutörtchen

Buffet 4
Gourmet- Büffet:

Atlantikhummer in der Schale angerichtet
Terrine von Seezunge und Lachs mit Safrangelee
Nordseekrabbensalat mit Avocados
Variation vom hausgebeizten Lachs mit Forellenkaviar
Medaillons von der Putenbrust mit Obst garniert
Wildpastete mit Feigenkompott
Blattsalate
mit verschiedenen Dressings
Käseauswahl vom Brett mit Trauben und Nüssen
Brotkorb und Butter

Apfel-Staudenselleriesuppe
mit Minze

Medaillons vom Seeteufel
auf Fenchelgemüse mit Wildreis und Champagnerschaum
Tranchen vom Rehrücken mit Apfel-Crêpetaschen
und glacierten Maronen dazu Schupfnudeln

Trüffeltorte
Apfel-Tarte
mit hausgemachtem Zimteis
Tiramisu mit Preiselbeeren
Obst und Gebäck

Buffet 5
Rustikales Buffet:

Rustikale Schinkenplatte
Wurstplatte mit Mixed Pickles
Forellen Terrine mit Rucolasalat und Curryvinaigrette
Kleine Fleischbällchen mit Pommery-Senf
Rauchlachspastete auf Linsensalat mit Rote Bete
Rheinischer Kartoffelsalat
Blattsalate der Saison
Brotkorb und Butter

Kartoffel-Lauchsuppe mit frischen Kräutern

Gebratenes Zanderfilet auf Wirsinggemüse
mit Reis und Weißweinsauce
Tranchen vom Schweinerücken mit Kartoffelgratin,
Brokkoli und Madeirasauce

Schwarzwälder-Kirschtörtchen
Apfel-Tarte Normandie mit Vanillesauce
Bayrische-Orangencreme

 

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Landkarte Nordrhein-Westfalen 2

Landkarte Köln Bonn
Flughafen Rhein 3

Stadtplan Bonn Rhein Bahnhof Hauptbahnhof 4

Stadtplan Bonn U-Bahn-Station Parken 5

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Online-Reservierung

 

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Stand: Wednesday, 04. June 2014 - URL dieser Seite:http://532-rame.schlosshotel.biz/menue-buffet-bueffet/index.html